Search academic texts

Information × Registration Number 0510U000461, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 25-05-2010 popup.evolution o Title Scientific substantiation of processes and improvement of the equipment for the production of concentrated products from raw fruit and vegetables Author Mayak Vitaliy Ivanovich, popup.head Mikhaylov Valeriy Mikhaylovich popup.opponent Мирончук Валерій Григорович popup.opponent Калінін Лев Георгійович popup.opponent Шапорев Валерій Павлович Description Об’єкт – процеси та їх робочі параметри при виробництві пастоподібних концентратів напоїв і цукатів з плодоовочевої сировини; мета – наукове обґрунтування процесів і вдосконалення обладнання виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини; методи дослідження – фізико-математичне моделювання процесів, статистична обробка результатів експериментальних досліджень; теоретичні та практичні результати – створено моделі процесів перемішування та плину високов’язкої рідини, визначено механізм тепловіддачі при вакуумному уварюванні та закономірності кінетики вакуумного сушіння, розроблено вакуум-випарний апарат зі шнековою скребковою мішалкою, визначені раціональні конструкційні матеріали обладнання, розроблено рекомендації по зменшенню витрат при виготовленні шнекових нагнітачів, розроблено нормативну документацію на нову продукцію і проектну документацію на запропоноване обладнання; новизна – удосконалено теорію процесів переробки плодоовочевої сировини на основі створення теоретичних моделей гідромеханічних процесів (плину по трубах і каналах шнекових нагнітачів і формуючих машин, перемішування високов’язких рідин), тепло-масообмінних процесів (вакуумного уварювання за умов перемішування, вакуумного сушіння), впроваджено у підприємствах плодоовочевої промисловості та навчальний процес; галузь – харчова промисловість. Registration Date 2010-05-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close