Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0510U000461, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 25-05-2010 Статус Запланована Назва роботи Наукове обґрунтування процесів та удосконалення обладнання виробництва концентрованих продуктів з плодоовочевої сировини Здобувач Маяк Віталій Іванович, Керівник Михайлов Валерій Михайлович Опонент Мирончук Валерій Григорович Опонент Калінін Лев Георгійович Опонент Шапорев Валерій Павлович Опис Об’єкт – процеси та їх робочі параметри при виробництві пастоподібних концентратів напоїв і цукатів з плодоовочевої сировини; мета – наукове обґрунтування процесів і вдосконалення обладнання виробництва концентрованих продуктів із плодоовочевої сировини; методи дослідження – фізико-математичне моделювання процесів, статистична обробка результатів експериментальних досліджень; теоретичні та практичні результати – створено моделі процесів перемішування та плину високов’язкої рідини, визначено механізм тепловіддачі при вакуумному уварюванні та закономірності кінетики вакуумного сушіння, розроблено вакуум-випарний апарат зі шнековою скребковою мішалкою, визначені раціональні конструкційні матеріали обладнання, розроблено рекомендації по зменшенню витрат при виготовленні шнекових нагнітачів, розроблено нормативну документацію на нову продукцію і проектну документацію на запропоноване обладнання; новизна – удосконалено теорію процесів переробки плодоовочевої сировини на основі створення теоретичних моделей гідромеханічних процесів (плину по трубах і каналах шнекових нагнітачів і формуючих машин, перемішування високов’язких рідин), тепло-масообмінних процесів (вакуумного уварювання за умов перемішування, вакуумного сушіння), впроваджено у підприємствах плодоовочевої промисловості та навчальний процес; галузь – харчова промисловість. Дата реєстрації 2010-05-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити