Search academic texts

Information × Registration Number 0512U000967, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 25-12-2012 popup.evolution o Title Technological scientific basis for wild growing fruit and berry materials processing Author Khomich Galina Panasivna, popup.head Kaprelyants Leonid Viktorovich popup.opponent Тележенко Любов Миколаївна popup.opponent Шольц-Куліков Євгеній Павлович popup.opponent Корзун Віталій Наумович Description Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми - науковому обгрунтуванню і технологічній можливості підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання комплексу біологічно активних речовин вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). Досліджені особливості хімічного складу дикорослої сировини України та науково обгрунтовані шляхи переробки дикорослих фруктів та ягід на консервовані харчові продукти: сік, пюре та заморожену сировину. Registration Date 2012-12-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close