Search academic texts

Information × Registration Number 0515U000413, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 28-05-2015 popup.evolution o Title Scientific and technical basis meat grinding processes processing of agricultural enterprises Author Sukhenko Vladyslav Juriyovich, popup.head Homіchak Ljubomir Mikhailovich popup.opponent Богомолов Олексій Васильович popup.opponent Севостьянов Іван Вячеславович popup.opponent Стадник Ігор Ярославович Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню процесів і обладнання, що забезпечують ефективність м'ясоподрібнювальних процесів, якість продукції і підвищують рівень надійності м'ясорізальних машин та інструментів, що експлуатуються на харчових підприємствах АПК. На основі теоретичних і експериментальних досліджень, з урахуванням реологічних властивостей м'ясопродуктів та з використанням закономірностей матеріалознавства, фізико-хімічної механіки матеріалів, трибології і електрохімії на підґрунті математичного моделювання розвинута теорія процесу подрібнення м'ясної сировини, запропоновані науково-обґрунтовані рекомендації щодо удосконалення способів подрібнення, обладнання і м'ясорізальних інструментів, а також запропоновані засоби для збереження при подрібненні нативних властивостей перероблювальної сировини. Registration Date 2015-05-28 popup.nrat_date 2020-04-03 Close