Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0515U000413, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 28-05-2015 Статус Запланована Назва роботи Науково-технічні основи м'ясоподрібнювальних процесів переробних підприємств АПК Здобувач Сухенко Владислав Юрійович, Керівник Хомічак Любомир Михайлович Опонент Богомолов Олексій Васильович Опонент Севостьянов Іван Вячеславович Опонент Стадник Ігор Ярославович Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню процесів і обладнання, що забезпечують ефективність м'ясоподрібнювальних процесів, якість продукції і підвищують рівень надійності м'ясорізальних машин та інструментів, що експлуатуються на харчових підприємствах АПК. На основі теоретичних і експериментальних досліджень, з урахуванням реологічних властивостей м'ясопродуктів та з використанням закономірностей матеріалознавства, фізико-хімічної механіки матеріалів, трибології і електрохімії на підґрунті математичного моделювання розвинута теорія процесу подрібнення м'ясної сировини, запропоновані науково-обґрунтовані рекомендації щодо удосконалення способів подрібнення, обладнання і м'ясорізальних інструментів, а також запропоновані засоби для збереження при подрібненні нативних властивостей перероблювальної сировини. Дата реєстрації 2015-05-28 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити