Search academic texts

Information × Registration Number 0516U000929, Doctoral dissertation Status д.с.-г.н. Date 14-12-2016 popup.evolution o Title Methodology and technology forming the productivity of stevia (Stevia rebaudiana Bertonі) as raw material for the complex processing Author Kuznetchova Inga Vadimirovna, popup.head Royk Mykola Volodymirovych popup.opponent Хоміна Віроніка Ярославівна popup.opponent Рудник-Іващенко Ольга Іванівна popup.opponent Токар Анастасія Юхимівна Description У дисертаційній роботі наведено теоретичне узагальнення і нове розв'язання наукової проблеми щодо підвищення ефективності елементів технології вирощування, що забезпечує отримання двох врожаїв у ґрунтово-кліматичних умовах України, рослин із відмінними біометричними показниками органічного напряму. Ступінь пластичності показує екологічну адаптацію стевії сорту Берегиня за приживлюваністю рослин, яка є більш чутливою до умов підзони нестійкого зволоження (0,397) і менш в умовах підзони достатнього зволоження (0,217). Науково обґрунтовано та розроблено спосіб сушіння, який забезпечує виробництво листків сушених гарантованої якості. Вивчено умови їхнього зберігання та показано вплив елементів технологій вирощування і сушіння на якість готового продукту. За вивченням особливостей компонентного складу визначено залежність речовин дитерпенових глікозидів, флавоноїдів, амінокислотного та жирнокислотного складу від грунтово-кліматичних умов України. Отримані результати з впливу домішок на кінетику екстрагування стали основою дослідження екстрагування речовин дитерпенових глікозидів з листків сушених та отримання концентрату високої якості, який випробувано у виробництві напівкалорійного майонезу "Стевія" та горілки "Стевійка". Розроблено техніко-економічне обґрунтування комплексного переробляння стевії, і відповідні апаратурно-технологічні схеми Registration Date 2016-12-14 popup.nrat_date 2020-04-03 Close