Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0516U000929, Докторська дисертація На здобуття д.с.-г.н. Дата захисту 14-12-2016 Статус Запланована Назва роботи Методологічні та технологічні особливості формування продуктивності стевії (Stevia rebaudiana Bertonі) як сировини для комплексного переробляння Здобувач Кузнєцова Інга Вадимирівна, Керівник Роїк Микола Володимирович Опонент Хоміна Віроніка Ярославівна Опонент Рудник-Іващенко Ольга Іванівна Опонент Токар Анастасія Юхимівна Опис У дисертаційній роботі наведено теоретичне узагальнення і нове розв'язання наукової проблеми щодо підвищення ефективності елементів технології вирощування, що забезпечує отримання двох врожаїв у ґрунтово-кліматичних умовах України, рослин із відмінними біометричними показниками органічного напряму. Ступінь пластичності показує екологічну адаптацію стевії сорту Берегиня за приживлюваністю рослин, яка є більш чутливою до умов підзони нестійкого зволоження (0,397) і менш в умовах підзони достатнього зволоження (0,217). Науково обґрунтовано та розроблено спосіб сушіння, який забезпечує виробництво листків сушених гарантованої якості. Вивчено умови їхнього зберігання та показано вплив елементів технологій вирощування і сушіння на якість готового продукту. За вивченням особливостей компонентного складу визначено залежність речовин дитерпенових глікозидів, флавоноїдів, амінокислотного та жирнокислотного складу від грунтово-кліматичних умов України. Отримані результати з впливу домішок на кінетику екстрагування стали основою дослідження екстрагування речовин дитерпенових глікозидів з листків сушених та отримання концентрату високої якості, який випробувано у виробництві напівкалорійного майонезу "Стевія" та горілки "Стевійка". Розроблено техніко-економічне обґрунтування комплексного переробляння стевії, і відповідні апаратурно-технологічні схеми Дата реєстрації 2016-12-14 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити