Search academic texts

Information × Registration Number 0516U000953, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 15-12-2016 popup.evolution o Title Scientific and practical principles of bakery product quality stabilization using phytoextracts Author Lebedenko Tetiana Yevheniivna, popup.head Iorgachova Кateryna Heorhiivna popup.opponent Дробот Віра Іванівна popup.opponent Шаніна Ольга Миколаївна popup.opponent Корзун Віталій Наумович Description Дисертація присвячена обґрунтуванню наукових основ та розробці практичних заходів з комплексного вирішення проблем галузі, покращення якості хлібобулочних виробів за рахунок використання біологічно активних речовин вітчизняних лікарських, пряно-ароматичних рослин. Досліджено особливості органолептичних, фізико-хімічних характеристик, хімічного складу фітосировини та науково обґрунтовано раціональні способи її переробки для формування необхідних функціонально-технологічних та фізіологічних властивостей Registration Date 2016-12-15 popup.nrat_date 2020-04-03 Close