Search academic texts

Information × Registration Number 0518U000698, Doctoral dissertation Status Доктор технічних наук Date 03-07-2018 popup.evolution o Title Management of safety and quality of foods for enteral nutrition Author Motuzka Iuliia Mykolaivna, Кандидат технічних наук popup.head Prytulska Nataliya Volodymyrivna popup.advisor Prytulska Nataliya Volodymyrivna popup.opponent Dubinina Antonina Anatoliivna popup.opponent Mardar Maryna Romykivna popup.opponent Simakhina Galyna Oleksandrivna Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню із застосуванням методології товарознавства теоретико-методологічних та практичних засад управління безпечністю і якістю продуктів для ентерального харчування з урахуванням потреб цільової категорії споживачів. Удосконалено класифікацію продуктів для ентерального харчування, розроблено критерії оптимізації їх споживних властивостей та рецептури продуктів з цілеспрямовано сформованим складом. Експериментально підтверджено високі сенсорні показники, харчову та біологічну цінність продуктів при зберіганні. Розроблено заходи з управління якістю продуктів для ентерального харчування. На основі ризик-орієнтованого підходу здійснено ідентифікацію небезпечних чинників на етапах їх життєвого циклу із застосуванням принципів концепції HACCP. Підтверджено фізіологічну ефективність продуктів для ентерального харчування та розроблено рекомендації з їх раціонального споживання. Розроблено та затверджено нормативну документацію на продукти, здійснено їх впровадження в практичну діяльність медичних закладів та виробничих підприємств України. Registration Date 2018-07-03 popup.nrat_date 2020-04-03 Close