Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0518U000698, Докторська дисертація На здобуття Доктор технічних наук Дата захисту 03-07-2018 Статус Запланована Назва роботи Управління безпечністю та якістю продуктів для ентерального харчування Здобувач Мотузка Юлія Миколаївна, Кандидат технічних наук Керівник Притульська Наталія Володимирівна Консультант Притульська Наталія Володимирівна Опонент Дубініна Антоніна Анатоліївна Опонент Мардар Марина Ромиківна Опонент Сімахіна Галина Олександрівна Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню із застосуванням методології товарознавства теоретико-методологічних та практичних засад управління безпечністю і якістю продуктів для ентерального харчування з урахуванням потреб цільової категорії споживачів. Удосконалено класифікацію продуктів для ентерального харчування, розроблено критерії оптимізації їх споживних властивостей та рецептури продуктів з цілеспрямовано сформованим складом. Експериментально підтверджено високі сенсорні показники, харчову та біологічну цінність продуктів при зберіганні. Розроблено заходи з управління якістю продуктів для ентерального харчування. На основі ризик-орієнтованого підходу здійснено ідентифікацію небезпечних чинників на етапах їх життєвого циклу із застосуванням принципів концепції HACCP. Підтверджено фізіологічну ефективність продуктів для ентерального харчування та розроблено рекомендації з їх раціонального споживання. Розроблено та затверджено нормативну документацію на продукти, здійснено їх впровадження в практичну діяльність медичних закладів та виробничих підприємств України. Дата реєстрації 2018-07-03 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити