Search academic texts

Information × Registration Number 0519U001235, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 09-12-2019 popup.evolution o Title Scientific substantiation of technologies for revitalizing products enriched with essential micronutrients Author Golovko Tetyana Mykolayivna, popup.head Pogozhikh Mykola Ivanovych popup.opponent Ткаченко Наталія Андріївна popup.opponent Свідло Карина Володимирівна popup.opponent Пасічний Василь Миколайович Description Дисертаційну роботу присвячено теоретичному та експериментальному обґрунтуванню технологій дієтичних добавок як джерела збагачення харчових продуктів і страв ессенціальними мінеральними речовинами. Виробництво розроблених дієтичних добавок дозволяє скорегувати мінеральний обмін пересічних громадян, створити підстави для виробництва широкого асортименту конкурентоспроможної продукції з високим фізіологічним потенціалом. На основі результатів теоретичних та експериментальних досліджень сформульовано й доведено наукову концепцію дослідження яка полягає в тому, що застосування в технологіях харчових продуктів харчової сировини, дієтичних добавок йодобілкової та селен-білкових та на основі хелатних комплексів дозволить забезпечити цільове надходження до організму ессенціальних мінеральних речовин із метою корегування або стабілізації білково-мінерального стану людини. На основі аналізу метаболізму ессенціальних мінеральних сполук в організмі людини розроблено схеми кінетики їх обміну. Визначено умови та шляхи, що сприяють засвоєнню цих речовин у процесі метаболізму організмом людини. Зазначені схеми складено з урахуванням синергізму й антагонізму хімічних елементів під час засвоєння. Сконцентровано увагу на шляхах транспортування, депонування та виведення елементів з організму людини. Науково обґрунтовано ефективні форми сполук для засвоєння організмом людини та забезпечення гомеостазу. Науково обґрунтовано та запропоновано раціональні шляхи вирішення проблеми усунення дефіциту ессенціальних мінеральних речовин. Registration Date 2019-12-09 popup.nrat_date 2020-04-03 Close