Добкторська дисертація. Демидова Анастасія Олександрівна. Науково-практичні основи раціональної технології очищення і захисту від псування рослинних жирів

Registration Number

0524U000079, Doctoral dissertation

Status

Доктор технічних наук

Date

17-04-2024

popup.evolution

e

Title

Scientific and practical foundations of rational technology for purification and protection against oxidative spoilage of vegetable fats

Author

Anastasiia O. Demydova, Кандидат технічних наук

popup.head Fedir F. Gladkyj
popup.advisor Fedir F. Gladkyy
popup.opponent Natalia A. Tkachenko
popup.opponent Olga O. Grinchenko
popup.opponent Halyna P. Khomych
popup.review Mikola D. Sakhnenko
popup.review Leonid I. Perevalov
popup.review Denys V. Miroshnichenko

popup.rada

National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute"

Description

Метою дисертаційної роботи є теоретичне обґрунтування та розроблення на науковій основі технологій переробляння рослинних жирів та захисту їх від окисного псування шляхом застосування антиоксидантів та виведення продуктів окиснення. Дисертаційна робота присвячена вирішенню проблеми одержання олієжирових продуктів підвищеної якості та безпеки за умов використання ресурсоощадних технологій.

Registration Date

2024-03-14

popup.nrat_date

2024-03-14 / 2026-07-01