Search academic texts

Registration Number

0594U000049, Doctoral dissertation

Status

д.т.н., 05.18.07,

Date

27-12-1993

popup.evolution

o

Title

Author

Кудрицкая Таиса Георгиевна,

popup.opponent Шольц Е.П.
popup.opponent Емельянов В.Д.
popup.opponent Постолатий Т.А.

Description

Объект исследования: Виноматериалы, молодые и выдержанные марочные белые и красные вина. Цель исследования: Углубленный анализ закономерностей перехода ценных компонентов виноградной ягоды в жидкую среду, дальнейшей трансформации этих соединений в ходе получения, созревания и обработки виноматериалов. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Сформулирована научная концепция совершенствования существующих и разработки новых технологий разных типов вин, основанная на химических показателях состава коррелирующих с качеством. Практические результаты и новизна: Разработаны и внедрены: требования к виноматериалам разных типов вин; технология белых и красных выдержанных и марочных вин регулируемого состава и качества; технология и установка на основе термовинификации. Предмет и степень внедрения: Новые технологии вин различных наименований внедрены на винодельческих предприятиях Молдовы, Украины, России. Объем внедрения. Эффективность внедрения: Более 10 млн.руб. в ценах января 1992 г. Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль производства.

popup.nrat_date

2020-05-17