Добкторська дисертація. Кудрицкая Таиса Георгиевна. Научные основы повышения качества виноградных вин путем оптимизации процессов их производства

Information × Registration Number 0594U000049, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 27-12-1993 popup.evolution . Title Author Кудрицкая Таиса Георгиевна, popup.opponent Шольц Е.П. popup.opponent Емельянов В.Д. popup.opponent Постолатий Т.А. Description Объект исследования: Виноматериалы, молодые и выдержанные марочные белые и красные вина. Цель исследования: Углубленный анализ закономерностей перехода ценных компонентов виноградной ягоды в жидкую среду, дальнейшей трансформации этих соединений в ходе получения, созревания и обработки виноматериалов. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Сформулирована научная концепция совершенствования существующих и разработки новых технологий разных типов вин, основанная на химических показателях состава коррелирующих с качеством. Практические результаты и новизна: Разработаны и внедрены: требования к виноматериалам разных типов вин; технология белых и красных выдержанных и марочных вин регулируемого состава и качества; технология и установка на основе термовинификации. Предмет и степень внедрения: Новые технологии вин различных наименований внедрены на винодельческих предприятиях Молдовы, Украины, России. Объем внедрения. Эффективность внедрения: Более 10 млн.руб. в ценах января 1992 г. Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль производства. Registration Date 1999-05-19 popup.nrat_date 2020-05-18 / 2026-06-30 Close