Search academic texts

Information × Registration Number 0598U000011, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 19-12-1997 popup.evolution o Title Author Дейниченко Григорий Викторович, popup.head Беляев Михаил Иванович popup.head Чагаровский А.П. popup.opponent Лерина И.В. popup.opponent Васюкова А.Т. popup.opponent Рудавская А.Б. Description Объект исследования: Нежирное молочное сырье. Цель исследования: Разработка научно обоснованных технологий новых продуктов питания на основе нежирного молочного сырья. Методы исследования и аппаратура: Современные методы химических исследований, спектрофотометрия, электрофорез, альвеогеография, ротационная вискозиметрия. Теоретические результаты и новизна: Теоретически и экспериментально обоснованные технологические методы и схемы переработки нежирного молочного сырья в продукты питания. Практические результаты и новизна: Разработана и утверждена нормативная документация на 15 новых полуфабрикатов и 3 НТД на их использование в предприятиях питания. Предмет и степень внедрения: Новые технологии продуктов внедрены в гг. Харькове, Донецке, Севастополе, Евпатории. Эффективность внедрения: Экономическая и социальная: расширяется ассортимент продуктов питания повышенной пищевой ценности. Внедряется малоотходная технология в молокоперерабатывающей отрасли. Сфера (область) использования: Молокоперерабатывающие предприятия, предприятия питания, НИИ, учебные заведения пищевого профиля. Registration Date 1997-12-19 popup.nrat_date 2020-05-17 Close