Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0598U000011, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 19-12-1997 Статус Запланована Назва роботи Научное обоснование и разработка технологий продуктов питания повышенной пищевой ценности на основе нежирного молочного сырья Здобувач Дейниченко Григорий Викторович, Керівник Беляев Михаил Иванович Керівник Чагаровский А.П. Опонент Лерина И.В. Опонент Васюкова А.Т. Опонент Рудавская А.Б. Опис Объект исследования: Нежирное молочное сырье. Цель исследования: Разработка научно обоснованных технологий новых продуктов питания на основе нежирного молочного сырья. Методы исследования и аппаратура: Современные методы химических исследований, спектрофотометрия, электрофорез, альвеогеография, ротационная вискозиметрия. Теоретические результаты и новизна: Теоретически и экспериментально обоснованные технологические методы и схемы переработки нежирного молочного сырья в продукты питания. Практические результаты и новизна: Разработана и утверждена нормативная документация на 15 новых полуфабрикатов и 3 НТД на их использование в предприятиях питания. Предмет и степень внедрения: Новые технологии продуктов внедрены в гг. Харькове, Донецке, Севастополе, Евпатории. Эффективность внедрения: Экономическая и социальная: расширяется ассортимент продуктов питания повышенной пищевой ценности. Внедряется малоотходная технология в молокоперерабатывающей отрасли. Сфера (область) использования: Молокоперерабатывающие предприятия, предприятия питания, НИИ, учебные заведения пищевого профиля. Дата реєстрації 1997-12-19 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити