Search academic texts

Information × Registration Number 0599U000243, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 23-06-1999 popup.evolution o Title Applied rheology and intensification of food production's procesess. Author Guts' Viktor Stepanovych, popup.opponent Лимонов Генрiх Ївсiйович popup.opponent Михайлик Вiктор Дмитрович popup.opponent Фельдман Аркадiй Iсаакович popup.opponent Кулiнченко Вiталiй Романович Description У роботi розвинуто i доповнено новими положеннями теорiю прикладноє реологiє харчових продуктiв. Розроблено новi методи i прилади дослiдження реологiчних властивостей рiдких i твердоподiбних дисперсних систем. Запроваджено реологiчний системний пiдхiд до побудови математичних моделей процесiв харчових виробництв. Виведено диференцiальнi рiвняння, що описують процес деформування рiдких i твердоподiбних дисперсних систем, виконано аналiтичнi дослiдження математичних моделей механiчних, гiдромеханiчних i спецiальних процесiв харчових технологiй, експериментально пiдтверджено адекватнiсть єх реальним процесам. Запропоновано новi способи i обладнання для роздiлення неоднорiдних дисперсних систем харчових продуктiв та механiчного оброблення м'яса. Наведено данi про ефективнiсть виконаних дослiджень i результати єх практичного використання. Registration Date 1999-06-23 popup.nrat_date 2020-05-17 Close