Search academic texts

Registration Number

0821U100690, PhD dissertation

Title

Formation of consumer properties of instant cereals for military personnel

Author

Stateva Marina S.,

popup.head Mardar Marina R.
popup.opponent Letuta Tenyana M.
popup.opponent Lozova Tenyana M.
popup.review Stankevuch Georgii M.
popup.review Valevska Lydmyla O.

Status

Доктор філософії, 181, Харчові технології

Date

26-04-2021

Description

Проблема вдосконалення харчового раціону військовослужбовців Збройних Сил України є сьогодні надзвичайно актуальною, особливу у зв’язку з військовим конфліктом на сході України. Здорове та повноцінне харчування забезпечує нормальний стан організму, визначає розумовий і фізичний розвиток, формування імунітету й адаптації резервів організму, що є актуальним для військовослужбовців. На основі аналізу стану харчування військовослужбовців встановлено, що необхідна профілактика наявних дефіцитів макро- і мікроелементів та оптимізація кількісного і якісного складу їх раціонів. При цьому ефективним способом оптимізації раціонів харчування є розширення асортименту набору сухих продуктів для військовослужбовців продуктами з поліпшеними споживними властивостями. У зв’язку з цим актуальною є розробка каш миттєвого приготування (КМП), з заданими показниками якості, що дозволить збалансувати та покращити раціон харчування військовослужбовців. Таким чином, формування якості на основі методології товарознавства нових КМП з поліпшеними споживними властивостями та їх комплексна товарознавча оцінка є актуальним напрямом формування асортименту продуктів харчування військовослужбовців, що зумовило тему дисертаційного дослідження.