Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0821U100690, Дисертація доктора філософії

Назва роботи

Формування споживних властивостей каш миттєвого приготування для військовослужбовців

Здобувач

Статєва Марина Станіславівна,

Керівник Мардар Марина Ромиковна
Опонент Летута Тетяна Миколаївна
Опонент Лозова Тетяна Михайлівна
Рецензент Станкевич Георгій Миколайович
Рецензент Валевська Людмила Олександрівна

На здобуття

Доктор філософії, 181, Харчові технології

Дата захисту

26-04-2021

Опис

Проблема вдосконалення харчового раціону військовослужбовців Збройних Сил України є сьогодні надзвичайно актуальною, особливу у зв’язку з військовим конфліктом на сході України. Здорове та повноцінне харчування забезпечує нормальний стан організму, визначає розумовий і фізичний розвиток, формування імунітету й адаптації резервів організму, що є актуальним для військовослужбовців. На основі аналізу стану харчування військовослужбовців встановлено, що необхідна профілактика наявних дефіцитів макро- і мікроелементів та оптимізація кількісного і якісного складу їх раціонів. При цьому ефективним способом оптимізації раціонів харчування є розширення асортименту набору сухих продуктів для військовослужбовців продуктами з поліпшеними споживними властивостями. У зв’язку з цим актуальною є розробка каш миттєвого приготування (КМП), з заданими показниками якості, що дозволить збалансувати та покращити раціон харчування військовослужбовців. Таким чином, формування якості на основі методології товарознавства нових КМП з поліпшеними споживними властивостями та їх комплексна товарознавча оцінка є актуальним напрямом формування асортименту продуктів харчування військовослужбовців, що зумовило тему дисертаційного дослідження.