Search academic texts

Information × Registration Number 0822U100828, PhD dissertation Status Доктор філософії Date 19-05-2022 popup.evolution o Title Genetic Improvement of hull-less barley as a sign of nutritional value of grain Author Katrii Vladyslav B., popup.head Morgun Bogdan V. popup.head Ribalka Oleksandr I. popup.opponent Nitovska Iryna O. popup.opponent Kozub Nataliia O. popup.review Dubrovna Oksana Vasylivna popup.review Mykhalska Svitlana Ivanivna Description Сьогодні на ринку харчових продуктів можна знайти широкий набір харчових продуктів, вироблених як з чистого зерна чи борошна ячменю, так і сумішей ячменю з пшеницею. Дослідження доводять, що ячмінь, як продукт харчування, забезпечує профілактику організму людини проти хвороб–лідерів за смертністю населення планети – коронарної хвороби серця, діабету та раку. Корисні для здоров'я людини харчові властивості ячмінь здобув завдяки вмісту у його зерні унікальної дієтичної клітковини у вигляді некрохмалистих полісахаридів бета–глюканів, потужного комплексу рослинних антиоксидантів та ключових мінералів таких як залізо, цинк, марганець і селен. Зважаючи на зростаючу світову популярність ячменю як харчової культури, в Україні він залишається в основному кормовою культурою з мізерною часткою використання для харчових цілей. Тому є всі підстави вважати, що дослідження, які спрямовані на покращення харчової цінності зерна, є вкрай актуальними і практично необхідними, особливо у плані створення сортів ячменю харчового напряму технологічного використання, а генетичні дослідження мають бути націлені на поліпшення зерна ячменю за складом крохмалю, якістю білка, вмістом вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Registration Date 2022-06-02 popup.nrat_date 2022-06-02 Close