Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0822U100828, Дисертація доктора філософії На здобуття Доктор філософії Дата захисту 19-05-2022 Статус Запланована Назва роботи Генетичне поліпшення голозерного ячменю за ознаками харчової цінності зерна Здобувач Катрій Владислав Богданович, Керівник Моргун Богдан Володимирович Керівник Рибалка Олександр Ілліч Опонент Нітовська Ірина Олександрівна Опонент Козуб Наталія Олександрівна Рецензент Дубровна Оксана Василівна Рецензент Михальська Світлана Іванівна Опис Сьогодні на ринку харчових продуктів можна знайти широкий набір харчових продуктів, вироблених як з чистого зерна чи борошна ячменю, так і сумішей ячменю з пшеницею. Дослідження доводять, що ячмінь, як продукт харчування, забезпечує профілактику організму людини проти хвороб–лідерів за смертністю населення планети – коронарної хвороби серця, діабету та раку. Корисні для здоров'я людини харчові властивості ячмінь здобув завдяки вмісту у його зерні унікальної дієтичної клітковини у вигляді некрохмалистих полісахаридів бета–глюканів, потужного комплексу рослинних антиоксидантів та ключових мінералів таких як залізо, цинк, марганець і селен. Зважаючи на зростаючу світову популярність ячменю як харчової культури, в Україні він залишається в основному кормовою культурою з мізерною часткою використання для харчових цілей. Тому є всі підстави вважати, що дослідження, які спрямовані на покращення харчової цінності зерна, є вкрай актуальними і практично необхідними, особливо у плані створення сортів ячменю харчового напряму технологічного використання, а генетичні дослідження мають бути націлені на поліпшення зерна ячменю за складом крохмалю, якістю білка, вмістом вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Дата реєстрації 2022-06-02 Додано в НРАТ 2022-06-02 Закрити