Search academic texts

Information × Registration Number 0825U000102, PhD dissertation Status Доктор філософії Date 19-09-2023 popup.evolution o Title Technology of physically modification of potato starch and their applications in food products Author Chunli .. Deng, popup.head Oksana Y. Melnyk popup.opponent VALERII О. SUKMANOV popup.opponent TETIANA A. Silchuk popup.review FEDIR V. PERTSEVOI popup.review Nataliia Bolhova Description Досліджено вплив умов HMT на морфологічні, фізико-хімічні властивості та властивості перетравлення модифікованого картопляного крохмалю in vitro, проведено оптимізацію процесу оброблення, що надає комплексне розуміння впливу умов HMT на функціональні властивості крохмалю та механізм перетворень, який забезпечить корисну теоретичну основу для подальших досліджень щодо покращення застосування модифікації крохмалю методом вологотермічної обробки HMT. Registration Date 2025-01-08 popup.nrat_date 2025-01-08 Close