Registration Number
0826U000706, PhD dissertation
Status
Доктор філософії
Date
04-06-2026
popup.evolution
o
Title
The development of fruit quality in garden strawberries (Fragaria × ananassa) and blue honeysuckle (Lonicera caerulea) in the Forest-Steppe of Ukraine.
Author
Roman I. Hrynyk,
popup.head Liudmyla M. Shevchuk
popup.opponent Volodymyr Zamorsky
popup.opponent Vadym M. Pelekhatyi
popup.review Daria H. Makarova
popup.review Oleksandr M. Yareshchenko
popup.rada
Institute of Horticulture National Academy of the Agrarian Sciences
Description
Дисертаційна роботи містить результати досліджень впливу погодних умов періоду вегетації від її початку до завершення плодоношення плодів суниці садової та жимолості голубої на формування врожайності, фізичних, споживчих і фітоцінних показників якості. Окремим розділом приставлені результати вивчення придатності плодів суниці садової та жимолості до сублімування та сушіння, висвітлені дані щодо збереження біологічно активних речовин під впливом різних термічних обробок (ліофілізації та конвективного сушіння).
Наукова новизна досліджень полягає в тому, що вперше встановлено вплив погодних умов вегетаційного періоду на формування урожайності, споживчих і фітоцінних якостей плодів суниці садової та жимолості голубої. Шляхом кореляційного аналізу встановлено статистично значущу кореляцію між гідрометеорологічними умовами та вмістом поживних та біологічно активних речовин у плодах досліджуваних культур. Проведено наукове оцінювання сенсорних характеристик та вмісту біологічно активних речовин сублімованих та дегідратованих плодів суниці садової і жимолості голубої, а також сублімованої продукції й сухофруктів, що зумовлюють економічну ефективність їхньої переробки.
Практичне значення результатів наукової роботи полягає у підборі сортів суниці садової та жимолості голубої для створення цільових насаджень (споживання у свіжому вигляді та перероблення) у Лісостепу України, які за умов глобальних змін клімату забезпечать найвищу продуктивність та відповідну якість продукції і продуктів переробки.
Встановлено, що для проходження фенофаз росту та бутонізації рослинами суниці садової сортів ранніх термінів достигання достатньо суми активних температур 10 °С та вище в межах 248,3–315,8 °С, для середньостиглих 293,4– 306,9°С та пізньостиглих – 305,2–384,5 °С. Цвітіння сортів жимолості голубої настає при середньодобових температурах повітря 6,5–11,5 °С. Тривалість інтервалу від початку цвітіння до настання фази масового плодоношення жимолості голубої варіює в межах 30–61 доба; знайдено детермінуючий вплив температурного фактору, на швидкість проходження цього етапу онтогенезу.
Для створення насаджень суниці в умовах глобальних змін клімату найкращим сортом є Вайбрант, оскільки він забезпечує максимальний вихід продукції I-го товарного сорту навіть у несприятливі роки. Сорти Атлантида, Флоренс та Вайбрант є найбільш цінними для промислового вирощування та тривалого транспортування, оскільки їхні ягоди зберігають стабільну твердість. Зазначений показник якості плодів суниці садової прямо залежить від умісту в них початкового протопектину (коефіцієнти кореляції r =0,624– r =0,999).
Із сортів жимолості голубої стабільно високою урожайністю виділилися сорти Дует та Аврора – 9,6 та 9,7 т/га. У цих же сортів і маса плоду була найвищою – відповідно 1,5 та 1,9 г.
Погодні умови періоду росту та розвитку суниці впливають не лише на загальну кількість сухих розчинних речовин у плодах, а й на частку цукрів у сухому залишку. У сприятливі роки частка цукрів у СРР становила 80–92 %. У ягодах жимолості голубої кількість СРР і цукрів є гомеостатичною у межах культури, оскільки різкого міжсортового коливання за роки досліджень не встановлено.
Високою генетичною стабільністю вмісту титрованих кислот наділені сорти суниці Вайбрант і Флоренс. Найкращі смакові показники якості (найвищий ЦКІ) плодів суниці спостерігалися у посушливому та теплому 2024 році (середній ЦКІ – 6,4) через низький уміст титрованих кислот та високий уміст цукрів. Найвищим ЦКІ в плодів жимолості голубої сортів Дует, Спокуси та Алісія був у 2023 році, коли період росту та розвитку їхніх плодів видався сухим, опадів випало від 9,1–8,4 мм.
Установлено, що найменш варіабельним та незалежним від погодних умов вирощування виявився вміст вітаміну С у плодах сорту Геркулес, поліфенолів – також у згаданого сорту, Презента та Ольвії, антоціанів – в останнього з названих сортів. Знайдено сильний кореляційний зв'язок вмісту вітаміну С із середньодобовими температурами повітря та флаваноїдів із гідротермічним коефіцієнтом періоду росту та розвитку плодів. Залежності істотно різнилися як від біоактивної складової плодів, так і від сорту.
Registration Date
2026-03-31
popup.nrat_date
2026-03-31 / 2026-07-02
