Search academic texts

Information × Registration Number 2022U000140, Article popup.category Title Analysis of losses of food raw materials in the food chain popup.author Півоваров Олександр АндрійовичМиколенко Світлана ЮріївнаГезь Яна ВасилівнаPivovarov O. A.Mykolenko S. Y.Hez Y. V. popup.publication 22-03-2022 popup.source_user Наука, технології, інновації №1(21) 2022 popup.source http://nti.ukrintei.ua/?page_id=4248&lang=en popup.publisher ДНУ «Український інститут науково-технічної експертизи та інформації» Description У статті розглядаються аспекти продовольчої безпеки з огляду на втрати продовольчої сировини в харчовому ланцюгу на різних етапах виробництва. Втрати харчової сировини відбуваються на всіх етапах харчового ланцюга. Таким чином, спостерігається збільшення втрат продовольчої сировини, обсяг яких перевищує 1,3 млрд. тонн щорічно. Загалом існує дві категорії харчових втрат. Перша категорія формується на етапах збору, транспортування, дозрівання та переробки продовольчої сировини, а друга категорія виникає з вини кінцевого споживача. На кількість втрат їжі також впливає промисловий розвиток планети. Загалом промислово розвинені країни характеризуються значно вищим відсотком втрат продовольства. У свою чергу, понад 80 % втрат харчової сировини можна уникнути завдяки впровадженню інноваційних технологій зберігання, а перспективним буде використання ресурсозберігаючих технологій. Не менш важливим аспектом для зменшення втрат сировини на етапі споживання є раціоналізація культури харчування та обізнаності споживачів. popup.nrat_date 2023-03-31 Close