Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2022U000140, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Назва роботи АНАЛІЗ ВТРАТ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ В ЛАНЦЮГУ ХАРЧУВАННЯ Автор Півоваров Олександр АндрійовичМиколенко Світлана ЮріївнаГезь Яна ВасилівнаPivovarov O. A.Mykolenko S. Y.Hez Y. V. Дата публікації 22-03-2022 Постачальник інформації Наука, технології, інновації №1(21) 2022 Першоджерело http://nti.ukrintei.ua/?page_id=4248&lang=en Видання ДНУ «Український інститут науково-технічної експертизи та інформації» Опис У статті розглядаються аспекти продовольчої безпеки з огляду на втрати продовольчої сировини в харчовому ланцюгу на різних етапах виробництва. Втрати харчової сировини відбуваються на всіх етапах харчового ланцюга. Таким чином, спостерігається збільшення втрат продовольчої сировини, обсяг яких перевищує 1,3 млрд. тонн щорічно. Загалом існує дві категорії харчових втрат. Перша категорія формується на етапах збору, транспортування, дозрівання та переробки продовольчої сировини, а друга категорія виникає з вини кінцевого споживача. На кількість втрат їжі також впливає промисловий розвиток планети. Загалом промислово розвинені країни характеризуються значно вищим відсотком втрат продовольства. У свою чергу, понад 80 % втрат харчової сировини можна уникнути завдяки впровадженню інноваційних технологій зберігання, а перспективним буде використання ресурсозберігаючих технологій. Не менш важливим аспектом для зменшення втрат сировини на етапі споживання є раціоналізація культури харчування та обізнаності споживачів. Додано в НРАТ 2023-03-31 Закрити