Search academic texts

Information × Registration Number 2113U005817, Article popup.category Thesis Title popup.author popup.publication 01-01-2013 popup.source_user Сумський державний університет popup.source http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31379 popup.publisher Сумський державний університет Description Дана енергозберігаюча вакуумна система є актуальною в процесах переробки сільськогосподарської продукції, а саме при дезодорації рослинних олій. Основне призначення дезодорації - видалення одоруючих речовин, що визначають смак і запах, властивий різним видам масел і жирів. Висока токсичність речовин, що утворюються в результаті горіння палива, при пожежах, які накопичуються в повітрі та ґрунті, а також пестициди (засоби захисту рослин), призвела до необхідності використання для харчових цілей тільки рафінованої дезодорованої олії і жирів. Технологія дезодорації передбачає витяг жирних кислот (одорантів) шляхом барботажу гарячої водяної пари через шар оброблюваного масла в порожнину дегазатора. При цитуванні документа, використовуйте посилання http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/31379 popup.nrat_date 2025-05-12 Close