Search academic texts

Information × Registration Number 2118U005669, Article popup.category Стаття Title Use of pumpkin semi-finished products to enrich wheat bread (AI translated) popup.author Бараболя О. В.Мороз С. Е.Калашник О. В.Жемела Г. П.Юдічева О. П.Сергієнко О. В.Barabolya O. V.Moroz S. E.Kalashnyk O. V.Zhemela H. P.Yudicheva O. P.Serhiienko O. V. popup.publication 01-01-2018 popup.source_user Київський національний університет будівництва і архітектури popup.source https://repositary.knuba.edu.ua/handle/987654321/6450 popup.publisher Полтавська державна аграрна академія Description Одним із пріоритетних завдань сучасного хлібопечення є випуск продукції, яка відрізняється покращеними споживними властивостями. Для виконання цього завдання необхідно максимально залучити в господарський обіг місцеві сировинні ресурси рослинного походження, розробити оптимальні способи їх переробки з метою отримання біологічно цінних напівфабрикатів, що стане поштовхом для виробництва функціональних продуктів харчування. Щоденне споживання хліба дає нам всі підстави вважати його продуктом харчування, що має першочергове значення, тому не випадково у статті була здійснена спроба доповнити рецептуру хліба пшеничного для надання йому істотно нових споживних властивостей, які відповідали б сучасним вимогам щодо харчування. popup.nrat_date 2026-04-20 Close