Search academic texts

Information × Registration Number 2124U001965, Article popup.category Бакалаврська робота Title popup.author Гусак Анастасія Олександрівна popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Національний технічний університет України «Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського» popup.source https://ela.kpi.ua/handle/123456789/69444 popup.publisher Київ Description Пояснювальна записка: 65 с., 2 рис., 8 табл., 47 посилань. Метою дипломного проєкту є проєктування технології виробництва пива з використанням генетично модифікованих дріжджів для крафтового підприємства. Вивчення сучасних технологій виробництва пива та аналіз попиту на крафтове пиво підкреслюють актуальність проєктування виробництва пива з використанням генетично модифікованих штамів дріжджів для отримання нових органолептичних властивостей готового продукту, а саме – пива зі смаком гуави та маракуї. Сировиною отримання готового продукту є вода, ячмінь, гранульований хміль та штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae BY-989. В дипломному проєкті обрано та описано новий штам дріжджів, надано характеристику сировини, кінцевого продукту, біохімічну схему перебігу процесів, а також розроблено технологічну частину проєкту: матеріали основні та допоміжні, контроль виробництва, матеріальний баланс, опис технологічного процесу. Проведено конструктивний і тепловий розрахунки та визначено розміри циліндроконічного бродильного апарату. popup.nrat_date 2025-01-29 Close