Search academic texts

Information × Registration Number 2125U004542, Article popup.category Стаття, Опубліковано Title Marketing research of consumer needs in restaurant services: justification for implementing the “Slow Food” concept popup.author Оболенцева ЛарисаObolentseva Larysa popup.publication 28-03-2025 popup.source_user Національний університет «Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка» popup.source https://journals.nupp.edu.ua/eir/article/view/3754 popup.publisher Національний університет "Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка" Description У статті доведено, що концепція Slow Food передбачає не лише формування свідомого ставлення до харчування, а й сприяє досягненню цілей сталого розвитку, роблячи акцент на екологічній стійкості, соціальній справедливості та збереженні культурної спадщини нації. Проведено аналіз споживчих трендів у сфері ресторанного бізнесу. Оцінено рівень обізнаності про концепцію Slow Food, досліджено сприйняття основних принципів Slow Food серед різних категорій споживачів. Визначено фактори, які впливають на вибір підприємств ресторанного бізнесу та оцінено готовність споживачів платити за страви, приготовані з локальних, екологічно чистих інгредієнтів. Розроблено рекомендації щодо доцільності впровадження  концепції Slow Food, надано пропозиції щодо ефективних методів популяризації принципів Slow Food серед споживачів. popup.nrat_date 2026-04-19 Close