Registration Number
2125U011995, Article
popup.category
Article
Title
Analysis of Methods and Means of Drying of Agricultural Materials
popup.author
Borysiuk D.
Ivanov Yu.
Ognevyy V.
Tverdokhlib I.
Борисюк Д. В.
Іванов Ю. Ю.
Огневий В. О.
Твердохліб І. В.
Borysiuk D.
Ivanov Yu.
Ognevyy V.
Tverdokhlib I.
popup.publication
01-01-2025
popup.source_user
Вінницький національний технічний університет
popup.source
https://ir.lib.vntu.edu.ua/handle/123456789/49773
popup.publisher
Вінницький національний аграрний університет
Description
У більшості сільськогосподарських матеріалів міститься значна кількість води, яка входить до складу рослинних тканин та є необхідною їх складовою. Однак, надлишок води знижує поживну цінність сільськогосподарських матеріалів, збільшує витрати на зберігання і транспортування та може викликати псування внаслідок життєдіяльності різних мікроорганізмів. Щорічно в Україні збирається значний урожай овочів, фруктів і ягід. Але до споживача з вирощеного урожаю доходить не більше 65%. Для тривалого збереження плодоовочевої сировини та інших сільськогосподарських матеріалів необхідна спеціальна обробка з метою запобігання її псування. Одним з видів такої обробки є сушіння. Зберігання продуктів шляхом сушіння – це один із методів, відомих з давніх часів. Існує багато сільськогосподарських продуктів, в яких сушіння відбувається спонтанно в природі. У сучасних умовах механізація та інтенсивне використання енергії в харчовій та сільськогосподарській галузях також застосовуються до процесів сушіння. У найкоротшому вираженні процес сушіння може бути визначений як видалення води з твердих речовин. У даній статті проведено аналіз методів та засобів сушіння сільськогосподарських матеріалів та запропоновано їх класифікацію для подальшої реалізації на практиці найбільш ефективного з енергетичної точки зору методу сушіння. Аналіз існуючих методів і засобів сушіння сільськогосподарських матеріалів дав змогу визначити недоліки процесу сушіння, що в майбутньому дасть змогу розробити перспективні шляхи удосконаленої технології сушіння. Враховуючи те, що розробка технічних рішень, спрямованих на інтенсифікацію та енергозбереження технологічного процесу сушіння є актуальною науково-технічною задачею галузі агропромислового виробництва в Україні, на основі узагальнення літературних даних співавторами статті розроблено два шляхи інтенсифікації процесу сушіння сільськогосподарських матеріалів: удосконалення засобів сушіння сільськогосподарських матеріалів та удосконалення методів сушіння сільськогосподарських матеріалів.
popup.nrat_date
2026-11-03
