Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002075, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Воронкін Андрій Олександрович41690e5a-e529-4c14-b38b-882917c79894-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/61635 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Макаронні вироби користуються великим попитом серед населення, проте більшість із них виготовляються з м’яких сортів пшениці, що обмежує їхню харчову цінність. Збагачення макаронних виробів функціональними інгредієнтами, такими як борошно шроту насіння льону і порошок шипшини, є перспективним напрямом, який дозволяє підвищити вміст білків, харчових волокон, вітамінів і омега-3 жирних кислот. Це особливо актуально для розширення асортименту здорових і поживних продуктів в Україні. Pasta is in great demand among the population, but most of it is made from soft wheat varieties, which limits its nutritional value. Enriching pasta with functional ingredients, such as flaxseed meal flour and rosehip powder, is a promising direction that allows you to increase the content of proteins, dietary fiber, vitamins and omega-3 fatty acids. This is especially relevant for expanding the range of healthy and nutritious products in Ukraine popup.nrat_date 2025-11-21 Close