Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002300, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Горшеніна Альона Євгенівна206a3d56-d8e5-48e8-8b67-6a0aed36bf6e-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65695 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Мета кваліфікаційної роботи: розробка проекту технології багатофункціональних напівфабрикатів (сухих сумішей) для виробництва структурованої десертної продукції (СДП). Досліджено вплив технологічних чинників на якість виробів та їх фізико-хімічні властивості. Розроблені технологічні схеми та рецептурний склад напівфабрикатів сухих сумішей. Опрацьовані питання безпечності харчової продукції. Розроблено заходи із впровадження результатів дослідження теми. The purpose of the qualification work: development of a technology project for multifunctional semi-finished products (dry mixes) for the production of structured dessert products (SDP). The influence of technological factors on the quality of products and their physical and chemical properties was studied. Developed technological schemes and recipe composition of semi-finished dry mixtures. Issues of food safety have been worked out. Measures have been developed to implement the results of research on the topic popup.nrat_date 2025-11-21 Close