Search academic texts

Information × Registration Number 2224U002461, Qualification work popup.category Інше Title popup.author Лисенко Вікторія Володимирівнаc572d814-c19f-4956-bd29-0131030f79af-1 popup.publication 01-01-2024 popup.source_user Державний біотехнологічний університет popup.source https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65393 popup.publisher Харків: ДБТУ Description Актуальність теми кваліфікаційної роботи зумовлена стрімким розвитком світового виробництва чаю. Нажаль чай в Україні не вирощується. Однака кількість чаю в Україні, який фасується у нас збільшується, а з закордону менше завозиться. Ринок чаю в Україні дуже змінюється, його обсяг або зменшується, або збільшується, на сьогодні він складає приблизно 18-24 тис. тонн на рік. На чайному ринку дуже велика різноманітність торговельних марок. Понад 80% чаю імпортується в Україну зі Шрі-Ланки, а близько 10% продукції надходить із Індії. Решта складається з імпортної продукції з таки країн, як Китай, Індонезія, Кенія, Аргентина, Сінгапур. Крім широкого асортименту чаю на українському ринку, існують проблеми з якістю продукції, через чого на ринок не допускаються не брендові продукти. Вживають чай приблизно 61% від загальної кількості напоїв. Серед чайних напоїв лідером уподобань споживачів залишається чорний чай байховий. Мета кваліфікаційної роботи полягає в товарознавчої оцінки якості чаю, що реалізується в роздрібній торгівельній мережі. Завдання: визначити класифікацію та асортимент різних сортів чаю, хімічний склад та харчову цінність чаю, чинники формування якості чаю під час виробництва, проаналізувати ринок чаю в Україні та за кордоном, а також вимоги до якості чаю, провести товарознавчу оцінку чаю, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Об’єкт дослідження – чай різних торгових марок, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Предметом дослідження є товарознавча оцінка якості чаю. Методи дослідження здійснюються за органолептичними показниками та фізико-хімічними показниками. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Одержані результати досліджень можуть бути використані при викладанні дисципліни «Товарознавство (харчові продукти)» в підприємствах торгівлі та харчової промисловості. Апробація. Доповідь про результати дослідження на наукових семінарах кафедри на тему роботи студентського гуртка «Збереження якості, як основа задоволення потреб споживачів та комерційного успіху підприємства». popup.nrat_date 2025-11-21 Close