Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2224U002461, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Товарознавча оцінка якості чаю, що реалізується в роздрібній торгівельній мережі Автор Лисенко Вікторія Володимирівнаc572d814-c19f-4956-bd29-0131030f79af-1 Дата публікації 01-01-2024 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/65393 Видання Харків: ДБТУ Опис Актуальність теми кваліфікаційної роботи зумовлена стрімким розвитком світового виробництва чаю. Нажаль чай в Україні не вирощується. Однака кількість чаю в Україні, який фасується у нас збільшується, а з закордону менше завозиться. Ринок чаю в Україні дуже змінюється, його обсяг або зменшується, або збільшується, на сьогодні він складає приблизно 18-24 тис. тонн на рік. На чайному ринку дуже велика різноманітність торговельних марок. Понад 80% чаю імпортується в Україну зі Шрі-Ланки, а близько 10% продукції надходить із Індії. Решта складається з імпортної продукції з таки країн, як Китай, Індонезія, Кенія, Аргентина, Сінгапур. Крім широкого асортименту чаю на українському ринку, існують проблеми з якістю продукції, через чого на ринок не допускаються не брендові продукти. Вживають чай приблизно 61% від загальної кількості напоїв. Серед чайних напоїв лідером уподобань споживачів залишається чорний чай байховий. Мета кваліфікаційної роботи полягає в товарознавчої оцінки якості чаю, що реалізується в роздрібній торгівельній мережі. Завдання: визначити класифікацію та асортимент різних сортів чаю, хімічний склад та харчову цінність чаю, чинники формування якості чаю під час виробництва, проаналізувати ринок чаю в Україні та за кордоном, а також вимоги до якості чаю, провести товарознавчу оцінку чаю, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Об’єкт дослідження – чай різних торгових марок, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Предметом дослідження є товарознавча оцінка якості чаю. Методи дослідження здійснюються за органолептичними показниками та фізико-хімічними показниками. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Одержані результати досліджень можуть бути використані при викладанні дисципліни «Товарознавство (харчові продукти)» в підприємствах торгівлі та харчової промисловості. Апробація. Доповідь про результати дослідження на наукових семінарах кафедри на тему роботи студентського гуртка «Збереження якості, як основа задоволення потреб споживачів та комерційного успіху підприємства». Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити