Search academic texts

Information × Registration Number 2225U001649, Qualification work popup.category Master Thesis Title popup.author Калита Анатолій БорисовичKalita Anatolii BorysovychБородай Анжела БорисівнаBoroday Anzhela Borysivna popup.publication 28-12-2025 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16084 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description У роботі досліджено показники якості вихідної сировини, вплив добавок на властивості випеченого печива, розроблено рецептурний склад хлібобулочних виробів зі шротом кунжуту. Також вивчено зміни властивостей пісочних напівфабрикатів, отриманих за удосконаленою технологією, у процесі зберігання. The work investigated the quality indicators of the starting raw materials, the influence of additives on the properties of baked cookies, developed the recipe composition of bakery products with sesame meal. Also, changes in the properties of shortbread semi-finished products obtained using improved technology during storage were studied. popup.nrat_date 2026-02-02 Close