Search academic texts

Information × Registration Number 2225U001716, Qualification work popup.category Master Thesis Title Improving the technology of semi-finished sausages for grilling popup.author Олійник Людмила БоорисівнаМельник Станіслав ЮрійовичOliynyk L. B.Melnyk S. Yu. popup.publication 01-01-2025 popup.source_user Полтавський університет економіки і торгівлі popup.source http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16053 popup.publisher Полтавський університет економіки і торгівлі Description Кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології м’ясних напівфабрикатів «ковбаски для гриля» із курятини з додаванням вторинної рослинної сировини білих грибів. Об’єкт дослідження – білково-жирові емульсії із шкіри курячої та гідратованих білих грибів, м’ясні січені напівфабрикати в натуральній оболонці «ковбаски для гриля» з курятини із додаванням білково-жирової емульсії із шкіри курячої та гідратованих білих грибів. Предмет дослідження – технологія м’ясних напівфабрикатів «ковбаски для гриля». popup.nrat_date 2026-04-21 Close