Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0121U108113, ( 0226U000457  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження та розроблення екологічно безпечних технологій і рецептур вітчизняних конкурентоспроможних продуктів харчування з підвищеною біологічною цінністю на основі плодів, ягід та іншої місцевої рослинної сировини згідно вимог ЄС Керівник роботи Литовченко Олександр Михайлович, Доктор технічних наук Дата реєстрації 10-02-2021 Організація виконавець Інститут садівництва Національної академії аграрних наук Опис роботи Мета даного проекту полягає в дослідженні закономірностей змін біохімічного складу плодово-ягідної і іншої місцевої сировини та розробка технологій і рецептур на їх основі для приготування вітчизняних конкурентоспроможних продуктів з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, в т. ч. функціонального та оздоровчо-профілактичного призначення. Крім культурних плодів і ягід, планується використовувати малопоширені і дикорослі плоди і ягоди (більше 30 культур), врожай яких щорічно складає від 1,0 до 1,5 млн. тонн, а також задіяти інші місцеві пряно-ароматичні і лікарські рослинні ресурси, що дасть можливість створювати безалкогольні напої, продукти дитячого і масового харчування, а також вітчизняні плодово-ягідні вина світового рівня. Додано в НРАТ 2024-12-09 Закрити