Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0125U004094, Науково-дослідна робота Назва роботи Технології зменшення енергоспоживання обладнання для сушіння плодово-овочевої сировини. Керівник роботи Цвіркун Людмила Олександрівна, Дата реєстрації 06-12-2025 Організація виконавець Криворізький національний університет Опис роботи В умовах сьогодення харчова промисловість відіграє важливу роль у продовольчій системі, але водночас є однією із найбільш споживаючих енергію, яка потрібна на всіх етапах харчового ланцюжка безпосередньо для виробництва, переробки та транспортування. Для харчової промисловості сушіння є однією з найбільш енерговитратних операцій, бо споживає майже до 50% енергії. Збереження енергії, яка споживана під час сушіння є не менш важливою стратегією, ніж забезпечення якості кінцевого продукту. Тому актуальним в умовах сьогодення є зниження питомих енерговитрат, що має відповідати концепції «Європейський зелений курс» і сприяти тому, щоб виробництво ставало більш ресурсоефективним та чистим у процесі таких енергозатратних операцій, як сушіння харчової сировини. Це потребує дослідження енергоефективних технологій та відновлюваних джерел енергії за допомогою яких сировину можна сушити використовуючи менше енергії, ніж при звичайних методах сушіння; удосконалення обладнання для сушіння плодово-овочевої сировини на основі засобів автоматизації, що уможливить контроль основних параметрів у процесі сушіння. За допомогою вбудованих датчиків можна здійснювати моніторинг споживання енергії з метою підвищення енергоефективності та уникнення пересушування та недосушування, бо недостатнє сушіння може призвести до псування деяких видів продуктів харчування, тоді як пересушування сировини призводить до збільшення витрат на енергію та зменшення якості сировини. Додано в НРАТ 2025-12-06 Закрити