Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0209U008687, 0109U007823 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробка технологічної документації на кулінарну продукцію для харчоблока ДУ ІНПН АМНУ

Керівник роботи

Журавльов Сергій Володимирович,

Дата реєстрації

30-11-2009

Організація виконавець

Харківський державний університет харчування та торгівлі

Опис

Обґрунтовано та розроблено технології кулінарної продукції із с/г птиці. Розроблено та затверджено в установленому порядку технологічну документацію на кулінарну продукцію із с/г птиці.

Опис продукції

Розролено рецептурний склад та технологічний процес виробництва кулінарної продукції із с/г птиці для харчоблоку ДУ ІНПН АМНУ. На основі результатів відпрацювань розроблено та затверджено в установленому порядку технологічну документацію на кулінарну продукцію із с/г птиці для харчоблоку ДУ ІНПН АМНУ.

Автори роботи

Журавльов С.В.
Крайнюк Л.М.
Крутовий Ж.А.
Трощий Т.В.