Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0218U007119, 0116U000664 , Науково-дослідна робота Назва роботи 19.01.04.03 П Розробити екологічно безпечні технології і рецептури виготовлення нових натуральних вітчизняних конкурентоспроможних продуктів переробки плодів і ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно вимог держав Європейського союзу Назва етапу роботи Керівник роботи Литовченко О.М., Дата реєстрації 28-12-2018 Організація виконавець Інститут садівництва Національної академії аграрних наук України Опис етапу Об'єкт досліджень: основні технологічні прийоми, режими та процеси виробництва нових продуктів з плодово-ягідної, лікарської та пряно ароматичної сировини, нормативно-технічна та технологічна документація, мезга, сік, вичавки, сусло, безалкогольні напої, узвари, вина та виноматеріали із різних сортів плодово-ягідних (в т.ч. малопоширених) культур України. Мета і результати роботи: Мета даного проекту полягає в науковому обґрунтуванні безпечних технологій і рецептур виготовлення нових вітчизняних конкурентоспроможних продуктів переробки плодів і ягід з підвищеною біологічною цінністю згідно вимог держав Європейського союзу. За звітний період 2016 - 2018 р.р. проведена хіміко-технологічна оцінка нових сортів суниці, вишні, яблук, чорної смородини, аґрусу, малини, черешні, червоної смородини, сливи, аличі, глоду, терну, горобини, ожини з садів дослідних господарств "Новосілки", "Дмитрівка", а також малопоширених культур вирощених в умовах Черкаської, Сумської, Київської, Чернігівської, Одеської, Житомирської та Закарпатської областей. В результаті досліджень виготовлено 87 зразків первинних компонентів та рецептур плодово-ягідних безалкогольних напоїв і вин, кращі з яких відібрано і представлено для оцінки якості в Центральні дегустаційні комісії по безалкогольних напоях та виноробної галузі в МінАП України. Розроблено технічні умови ТУ 10.3-30146376-001:2016, ТУ У 202.13. 022-99 зм.4. на соки прямого віджиму підвищеною біологічною цінністю згідно вимог держав Європейського союзу: яблучний, яблучно-морквяний, яблучно-буряковий, яблучно-гарбузовий. Розроблено та затверджено 3 новітні конкурентоспроможні вітчизняні технології та рецептури плодово-ягідних вин згідно вимог нормативних документів Європейського Союзу: "Вишенька солодка" ТІ 00113966-2018, "Смородинка солодка" ТІ 00413966-1629-2018, "Медовий бальзам" ТІ 00413297-1839-2018, "Горобинка солодка" ТІ 00413966-1630-2018. По результатам роботи опубліковано 10 статей. Прийнято участь у 14 виставках і 12 конференціях. Опис продукції Особливо важливий розвиток своїх власних переробних потужностей і підприємств з випуску плодово-ягідної безалкогольної і алкогольної продукції, інакше Україну завалять чужою неякісною і навіть шкідливою для здоров'я населення продукцією. Особливе місце в цьому напрямку в сучасний період можуть займати функціональні безалкогольні фруктово-медові напої, пюре, узвари і збитні оздоровчо-профілактичного призначення конкурентоспроможні на світовому ринку. Тому з метою вирішення проблеми використання вказаних ресурсів та виготовлення продукції з доданою вартістю розробляються фундаментальні основи створення вітчизняної, екологічно чистої конкурентоспроможної харчової продукції сучасного рівня з підвищеним вмістом біологічно активних речовин на основі плодово-ягідної та іншої натуральної місцевої лікарської і пряно-ароматичної рослинної сировини України; будуть удосконалені технологічні схеми з застосуванням ресурсоощадних режимів й прийомів переробки, створені конкурентоспроможні вітчизняні екологічно безпеч Автори роботи Загородня Тетяна Олександрівна Кузнецов Андрій вікторович Скалига Валентина Іванівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити