Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0220U001214, 0117U000362 , Науково-дослідна робота Назва роботи Біотрансформація рослинної і мікробної сировини як метод отримання фізіологічно-функціональних харчових інгредієнтів і дієтичних добавок Назва етапу роботи Керівник роботи Черно Наталя Кирилівна, Дата реєстрації 11-02-2020 Організація виконавець Одеська національна академія харчових технологій Опис етапу Встановлено закономірності ферментолізу пшеничних та житніх висівок препаратами з однією та декількома активностями.. Визначено склад олігосахаридів і поліфенольних сполук. Показано, що препарати ксилоолігосахаридів і біологічно активних сполук мають пребіотичні властивості. За результатами медико-біологічних досліджень препарат "Зепофен" має високу антиоксидантну активність. Досліджено закономірності обмеженого ферментативного гідролізу геміцелюлоз: арабіноксилану кукурудзи, бета-глюканів грибів. Одержано їх супрамолекулярні залізовмісні комплекси, які належать до нанорозмірних структур. Отримано супрамолекулярні комплекси папаїну і полісахаридів: арабіноксилану кукурудзи і водорозчинного бета-глюкану дріжджів. Включення ферменту до складу комплексів підвищує його резистентність в несприятливих умовах навколишнього середовища. Опис продукції Розроблено методологію направленого ферментативного каталізу вторинних продуктів переробки зерна (пшеничні та житні висівки). Біотрансформація полімерного матриксу дозволяє отримувати біологічно активні компоненти клітинної стінки, які зв'язані хімічними зв'язками з полісахаридами, і отримувати їх концентрати та активований комплекс харчових волокон з використанням гідролітичних ферментів мікробіологічного походження. Розроблено методологію створення супрамолекулярних комплексів на основі геміцелюлоз та ферментних складових. Вона базується на можливості самоорганізації біополімерних структур внаслідок "слабких" міжмолекулярних взаємодій, що приводить до стабілізації ферментної складової. Автори роботи Є. Г. Трегуб (Зикова) А. І. Капустян К. І. Науменко Л. В. Капрельянц Л. Г. Пожіткова Л. О. Крупицька О. В. Нікітіна О. Д. Журлова С. О. Озоліна Т. В. Шпирко Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити