Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0221U101633, Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробити технологію виробництва нових видів консервованих готових страв на м'ясній основі з використанням рослинних компонентів

Керівник роботи

Войцехівська Любов Іустимівна, Кандидат технічних наук

Дата реєстрації

23-01-2021

Організація виконавець

Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Опис

Обґрунтовано підбір сировини різного походження для створення нових рецептур готових страв. Визначено вимоги до технології виробництва, розроблено формулу стерилізування для нового виду скляної тари, розроблено та затверджено нормативну документацію на нові види консервованих готових страв, зокрема для харчування дітей дошкільного та шкільного віку, досліджено їх м’ясні показники. 

Опис продукції