Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U005438, 0121U107954 , Науково-дослідна робота Назва роботи Обґрунтування напрямків технологічного використання у виноробстві нових червоних сортів і форм винограду селекції ННЦ "ІВіВ ім. В. Є. Таїрова" Назва етапу роботи Керівник роботи Мулюкіна Ніна Анатоліївна, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 22-12-2023 Організація виконавець Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова" Опис етапу  Звіт про НДР включає 20 сторінок, 4 рисунки та 28 літературних джерел. Об’єкт дослідження: фізико-хімічні та біохімічні показники червоних сортів та селекційних форм Предмет дослідження: напрямки використання нових червоних сортів у виноробстві Матеріал: технічні червоні сорти селекції ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова» Методи: фізико-хімічні, органолептичні Результати:. Проведено комплексну оцінку червоних сортів та селекційних форм винограду за фізико-хімічними та біохімічними показниками. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники виноматеріалів із винограду червоних сортів та селекційних форм, отриманих в ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова». Проведено органолептичний аналіз та відібрано групу вин із дегустаційною оцінкою на рівні 7,9 – 8,0 балів. За показником цукронакопичення виділилися сорти Одеський жемчуг та Чарівний, за рівнем технологічного запасу фенольних речовин - сорти Одеський жемчуг, Іллічівський ранній та Чарівний. За результатами органолептичної оцінки виділяються селекційні форми 56-62-39 (повний, насичений смак вина з тонами смородини, пасльону, маку, зеленого перцю та прянощів), 58-37-40 (свіжі нотками скошеної трави та червоних ягід - малини та полуниці), 54-56-88 ( тони пасльону, легкого мускату, гранату, чорносливу). Ключові слова: технічні сорти винограду, фізико-хімічні показники, органолептичні оцінка, напрями технологічного використання. Опис продукції Автори роботи Івашко Ольга Григорівна Герус Людмила Василівна Додано в НРАТ 2023-12-22 Закрити