Search academic texts

Information × Registration Number 0401U002061, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 26-06-2001 popup.evolution o Title The development of the milk protein concentrate from the buttermilk and the usage in technology of food products Author Yudina Tetyana Illivna, popup.head Дейниченко Г.В. popup.opponent Пивоваров П.П. popup.opponent Калакура М.М. popup.opponent Лисюк Г.М. Description Білково-вуглеводна молочна сировина: сколотини, кисла сирна сироватка. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин, технологій кулінарних виробів підвищеної харчової цінності. Методи: електрофорез у поліакріламідному гелі, фотоколориметрія. Визначено оптимальний режим процесу копреципітації білків сколотин; розроблено технологічну схему виробництва молочно-білкового концентрату зі сколотин, напрямки його використання для виробництва продукції громадського харчування. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства молочної промисловості і громадського харчування. Registration Date 2001-06-26 popup.nrat_date 2020-04-04 Close