Search academic texts

Information × Registration Number 0413U004171, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-05-2013 popup.evolution o Title Improving the quality of canned beans in fruit and vegetable sauce Author Bala Liliya Victorivna, popup.head Zhuck Valentyna Anatoliyivna popup.opponent Белінська Світлана Омелянівна popup.opponent Летута Тетяна Миколаївна Description Дисертацію присвячено вдосконаленню якості консервів з квасолі шляхом додавання плодоовочевого пюре. Досліджено сортову специфічність господарсько-ботанічних сортів квасолі під час її переробки. Визначено критерії оптимізації складу соусів і за результатами експериментальних досліджень та на основі математичного моделювання розроблено 3 композиції соусів для консервів з квасолі. Науково обґрунтовано і експериментально підтверджено високі споживні властивості нових консервів з квасолі. Проведено товарознавчу оцінку якості консервів з квасолі під час зберігання. Визначено економічний, соціальний ефект від виробництва, оцінено конкурентоспроможність розроблених продуктів. Registration Date 2013-05-22 popup.nrat_date 2020-04-04 Close