Реєстраційний номер
0497U000795, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
22-04-1997
Статус
Захищена
Назва роботи
Исследование процессов гидродинамики, оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей
Здобувач
Савченко Александр Аркадиевич,
Керівник Ересько Г.А.
Опонент Орлов Л.А.
Опонент Шинкарик М.Н.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Украинский государственный университет пищевых технологий
Опис
Объект исследования: Сыроизготовители вместимостью от 1000 до 15000 л. Цель исследования: Оптимизация режимов работы и конструкции сыроизготовителей и создание отечественного сыроизготовителя. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная измерительная аппаратура, лабораторные, экспериментальные и промышленные аппараты. Теоретические результаты и новизна: Получены зависимости для расчета энергозатрат при резании и вымешивании, закономерности изменения реологических и адгезионных свойств сырного сгустка. Практические результаты и новизна: Разработана новая конструкция сыроизготовителя. Изготовлены и введены в эксплуатацию опытные образцы сыроизготовителей. Предмет и степень внедрения: Налажено серийное производство сыроизготовителей вместимостью 1000 и 5000 л. Эффективность внедрения: 200 тыс. грн./год на 1 аппарат. Сфера (область) использования: Научно-исследовательские организации и сыродельные предприятия.
Дата реєстрації
1998-04-06
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
