Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0499U000315, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 15-01-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології консервованих харчових продуктів із нуту Здобувач Мельник Ірина Василівна, Керівник Флауменбаум Б.Л. Керівник Сторожук В.М. Опонент Верхівкер Я.Г. Опонент Моргун В.О. Опис Дисертація присв"ячена питанням розробки технології харчових продуктів з нуту з метою впровадження його в виробництво і широкого використання в харчуванні.Розроблена технологія консервованих харчових продуктів із нуту, яка включає наукове обгрунтування параметрів трьох основних етапів процесу консервування - замочування, бланшування та стерилізації.В основу обгрунтування параметрів покладено відповідні кінетичні характеристики закономірностей досліджених процесів.Оцінка процесу стерилізації проведена по мікробіологічним та реологічним показникам.Запропоновано асортимент нових видів консервів з нуту та досліджена їїх харчова цінність Дата реєстрації 2000-09-13 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології консервованих харчових продуктів із нуту
Мельник Ірина Василівна. Розробка технології консервованих харчових продуктів із нуту : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 1999-01-15; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0499U000315.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку