Search academic texts

Information × Registration Number 0518U002697, Doctoral dissertation Status Доктор технічних наук Date 11-12-2018 popup.evolution o Title The improvement of heat technologies of food production based on thermal transformation systems, heat recovery, and the principles of targeted delivery of energy. Author Zykov Oleksandr , Кандидат технічних наук popup.head Burdo Oleg popup.advisor Burdo Oleg popup.opponent Dyachok Vasul Volodymyrovich popup.opponent Palamarchuk Ihor Pavlovych popup.opponent Potapov Vladimir Alekseevich Description Дисертація присвячена удосконаленню теплотехнологій АПК на базі електромагнітних генераторів, теплових труб, термотрансформаторів із використанням ефекту адресної доставки енергії. В роботі науково обґрунтовано що використання принципів спрямованої доставки енергії до рідкої фазі харчової сировини, дає можливість управляти потоками енергії і організувати локальний перегрів рідини, точково перевести її в парову фазу, що викликає зростання тиску в цій точці, і ініціює специфічний гідродинамічний двофазний потік з капіляра в напрямку його відкритого торця. Потужність такого гідродинамічного потоку визначається співвідношенням сил інерції потоку і сил «капілярного гальмування». В роботі вперше отримано залежності для визначення швидкості перенесення рідини в капілярі за рахунок «механодифузії» в умовах адресної доставки енергії з урахуванням «капілярного гальмування», безрозмірний критерій для визначення наявності «механодифузійного» ефекту та запропоновано і науково обґрунтовано методику визначення показників ефективності тепломасообмінного обладнання. У роботі розвинуто основи теорії тепломасопереносу та розширено уявлення і отримані структури рівнянь для розрахунку: процесів тепломасообміну в капілярних структурах, тепловіддачи при кипінні розчинів твердих нелетких компонентів, тепловіддачи оребрених поверхонь зі специфічним типом оребрення, часу сушіння продуктів в вакуумній сушарці. Registration Date 2018-12-11 popup.nrat_date 2020-04-03 Close