Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0593U000276, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 25-05-1993 Статус Запланована Назва роботи Обоснование возможностей энергосбережения при производстве консервов из фруктов и овощей Здобувач Верхивкер Яков Григорьевич, Керівник Флауменбаум Б.Л. Опонент Аминов М.С. Опонент Буляндра О.Ф. Опонент Остапчук М.В. Опис Объект исследования: Процесс стерилизации консервированных пищевых продуктов. Цель исследования: Создание энергосберегающих технологических комплексов для переработки плодоовощного сырья в консервном производстве. Методы исследования и аппаратура: Методы: моделирования тепловых и гидравлических процессов, статистические и динамические измерения необходимых энергоресурсов. Аппаратура: измерительные комплексы "Элаб", "Термобиль", потенциометры и др. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование процесса заключительной тепловой обработки консервов с использованием эксергического метода анализа, введение понятия "эксерготехнологического критерия". Практические результаты и новизна: Разработаны процессно-технологические, более, чем 50 технологических режимов обработки широкого ассортимента консервов, а также аппаратурные решения - конструкции стерилизационного и пастеризационного оборудования. Предмет и степень внедрения: Режимы пастеризации и стерилизации консервов, автоклавная корзина РЗ-КСК5, пастеризатор непрерывного действия РЗ-КСВ /акты/. Сфера (область) использования: Предприятия АПК Минсельхозпрода Украины,инаучные и проектные учреждения, лекционные курсы, курсовое и дипломное проектирование. Дата реєстрації 1993-03-10 Додано в НРАТ 2021-03-18 Закрити