Search academic texts

Information × Registration Number 0214U001384, 0112U001494 , R & D reports Title Development of confectionery and dietary health purpose: for patients with diabetes, celiac disaese, phenylketonuria, iron deficiency anemia popup.stage_title Head Dorohovich Antonella, Доктор технічних наук Registration Date 07-02-2014 Organization National university of food technologies popup.description2 A new pastry functional purpose by the use of physiologically functional raw ingredients. Developed innovative technologies confectionery dietary purposes for patients with diabetes, celiac disease, phenylketonuria. Determined by mathematical planning optimum parameters of technological processes of functional confectionery products (chewing candies, cupcakes, Muffins , marshmallow , sugar cookies ). Experimental samples of new confectionery products tested in enterprises JSC " Slavutsky bakery ", LLC " Trade Service Ukraine " LLC "Lotos" , acts as confirmed by production testing . The results of testing showed that the developed technologies prolonged cookies , Muffins , biskvituta sponge cakes, butter churned - protein biscuits, marshmellou , chewing candies can be produced on existing equipment by adjusting process parameters . Product Description popup.authors Абрамова Асьят Георгіївна Бадрук Вадим Володимирович Бондаренко Євгенія Григорівна Гутник Світлана Василівна Дорохович Антонелла Миколаївна Дубко Світлана Семенівна Зай Ольга Степанівна Запотоцька Олена Василівна Костенко (Яременко) Оксана Михайлівна Лазоренко Наталія Петрівна Мурзін Андрій Вадимович Омельяненко Ірина Олександрівна Петренко Микола Миколайович Рубан Ірина Володимірівна popup.nrat_date 2020-04-02 Close